Toàn quốc - Cách làm bánh trung thu nhân khoai môn | Ẩm thực | Diễn đàn mua bán búa bay
+ Trả lời chủ đề
Hiện kết quả từ 1 tới 2 của 2

Chủ đề: Cách làm bánh trung thu nhân khoai môn | Ẩm thực
Share      
   
       

  1. #1
    Thành viên cấp 2
    Tham gia ngày
    Jun 2014

    Cách làm bánh trung thu nhân khoai môn | Ẩm thực

    Bánh trung thu nhân khoai môn vừa thơm ngon, mềm mịn vô cùng hấp dẫn cho tết trung thu 2014 .

    Nguyên liệu:

    Cho phần vỏ bánh:

    - 400 gr bột mì
    - 2 lòng đỏ trứng gà
    - 190 ml nước đường
    - 80 ml dầu
    - 1 muỗng cà phê mạch nha nếu có.


    Cho phần nhân:

    - 500 gr khoai môn
    - 220 gr đường
    - 60 ml dầu ăn
    - 30 gr bột bánh dẻo + 15 gr bột mì + 40 ml dầu ăn hòa chung trong 1 cái chén.
    - 8 lòng đỏ trứng muối ngâm qua rượu và gừng, sau đó nướng 10-15 phút ở nhiệt độ 180-200 độ C.

    Thực hiện:

    Cách làm phần nhân banh trung thu 2014 :

    Bước 1: Khoai môn lột vỏ rửa sạch thái miếng hấp chín hoặc nấu chín. Cho khoai môn vào nồi hấp chín hay luộc chín.


    Bước 2: Cho khoai môn vào máy xay nhuyễn với đường. Bạn cũng có thể cho đường vào lúc sên nhân. Cả 2 cách đều được.

    Bước 3: Đổ khoai môn vào chảo không dính cùng với dầu sên với lửa nhỏ khoảng 15 phút.

    Bước 4: Sau đó cho chén bột mì dầu vào tiếp tục sên cho đến khi nhân quyện thành 1 khối không dính chảo thì tắt bếp.

    Nhân khoai môn khi sên xong sẽ rất dẻo và thơm.

    Bước 5: Để tránh nhân bị khô, khi sên xong bạn nhớ bọc màn thực phẩm và khi nguội thì vo viên tròn nhé.


    Cách lam banh:

    Bước 1: Cho đường + dầu + mạch nha và trứng vào 1 cái tô hay cup lớn hòa tan .

    Bước 2: Cho bột ra âu to, khoanh lỗ ở giữa rồi cho nước đường vào nhồi. Nhồi cho bột mịn dẻo. Khi kéo bột bạn thấy bột chạy bài không rời rạc là bột chuẩn. Lấy màn thực phẩm bọc bột lại để 30 phút cho bột nghỉ.

    Cách chia bột và nhân làm bánh:

    Bước 1: Cân bột và nhân ở tỷ lệ 1:2 tức nhân 2 bột 1. Để dễ làm bạn lấy bột ấn vào khuôn và lấy ra cân bao nhiêu rồi sau đó bạn phân chia vỏ và nhân.

    Bước 2: Nếu bạn làm khuôn 200gr thì bạn cân bột 70gr và nhân 130gr kể cả lòng đỏ trứng muối.

    Bước 3: Nhân bạn cho lòng đỏ vào giữa rồi nắn tròn lại, còn nếu làm nhân không thì cứ vo tròn nhân thôi.


    Bước 4: Bột cân xong rồi cũng vo tròn lại.

    Bước 5: Đè dẹp miếng bột ra rồi cho nhân vào giữa vo tròn lại (giống như làm chè trôi nước). Bạn cứ từ từ ve miếng bột phủ hết phần nhân. Vì lúc này bột rất dẻo nên bạn yên tâm làm đừng sợ bị nức bánh.

    Bước 6: Phủ 1 lớp bột mỏng vào khuôn sau đó cho cục bột có nhân vào ấn mạnh và đều, xong rồi gõ 3 phía để lấy bánh ra 1 cách dễ dàng. Xếp bánh ra khay. Phun 1 lần nước trước trước khi nướng. Nhớ là dùng bình xịt nước bạn nhé. Chỉ xịt nước sơ qua thôi. Không phải phun nước ướt bánh.

    Phần trứng thoa mặt bánh:

    Tròng đỏ trứng đánh hơi nổi với 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng nước lã + 1/2 muỗng cà phê nước màu kho cá + 1 giọt màu vàng thực phẩm

    Công đoạn nướng bánh:

    - Mở 210 độ C hai lửa để nóng trước 10 phút. Cho khay bánh vào ngăn giữa của lò nướng 5 phút Qua 5 phút lấy khay bánh ra, dùng cọ phết trứng lên mặt bánh.

    - Cho khay bánh vào lò nướng tiếp 6 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Qua 6 phút lấy khay bánh ra, tiếp tục quét 1 lớp màu lần nữa.

    Sau đó cho khay bánh vào nướng tiếp 6 phút nữa. Qua 6 phút, bạn bật lửa trên nướng thêm 1-2 phút nữa là xong.

    Các bài khác cùng chuyên mục:

    Chào mừng Beyond đến với diễn đàn! Chúc Các Bạn Vui Vẻ!

  2. #2
    Thành viên cấp 2
    Tham gia ngày
    Aug 2014
    xem thì cũng thấy nó đơn giản quá nhỉ !

 

Tổng số thành viên đã đọc bài viết này: 0

You do not have permission to view the list of names.
Email : support @ buabay.com DD/ Zalo: 0901 987 948
Skype: thanh.nguyen2891
Rank in Vietnam Alexa: 1,752
Chúng tôi đang xin giấy phép ICP/MXH của Bộ TTTT
Powered by vBulletin® Version 4.1.11
Xem website tốt nhất ở chế độ màn hình 1366 x 768

SEO by vBSEO 3.6.0 RC 2